BNEWS - Harga minyak goreng yang meroket membuat kaum ibu panik, karena memang hampir seluruh jenis masakan untuk sambal lebih banyak menggunakan minyak goreng. Termasuk untuk menumis sayuran.

Jangan panik. Mari beralih ke kukus dan pepes yang rasanya tak kalah enak dan tentunya bergizi, menggunakan bahan utama daging ayam, udang, dan telur.

1. Pepes Ayam

Bahan:
4 potong daging ayam, cuci bersih, potong sesuai selera
1 buah cabai hijau, iris serong
1 butir bawang bombay, potong-potong
6 buah cabai rawit utuh
2 lembar daun salam
1/2 sdt kaldu jamur
Sedikit minyak untuk menumis
Daun pisang dan lidi secukupnya

Bumbu Dihaluskan
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Seujung sendok ketumbar
4 butir kemiri
1 sdt garam

Cara Membuat
*Campur bumbu halus dengan daging ayam, cabai hijau, daun bawang, cabai rawit, dan daun salam. Tambahkan kaldu dan minyak. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
*Ambil daun pisang, potong untuk membungkus. Masukan daging ayam, semat ujung-ujungnya dengan lidi.
*Panaskan kukusan. Masukan ayam yang sudah dibungkus tadi dan kukus ayam selama kurang lebih 40 menit. Angkat dan sajikan.**

2. Tahu Udang Kukus

Bahan:
1/2 kg udang
5 buah tahu, potong dadu
1/2 buah kelapa muda, parut
1 ikat kembangi, ambil daunnya (boleh tidak)
3 buah tomat sedang, iris
5 buah cabai merah, potong serong
1 sdm kaldu bubuk ayam
daun pisang dan lidi secukupnya

Bahan Dihaluskan
5 butir bawang merah
3siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kencur (boleh tidak)
9 buah cabai rawit
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya

Cara Membuat
*Campur bumbu halus dengan semua bahan. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
*Ambil daun pisang. Isi sekitar 2 sdm botok. Lipat dan tusuk dengan lidi, rapikan.
*Panaskan kukusan. Kukus sekitar 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.**

3. Tahu Telur Kukus

Bahan:
2 butir telur, kocok
tahu cina/tahu putih 5 potong, lumatkan

Bumbu:
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Seujung sendok kaldu bubuk
3 cabe merah, potong serong

Cara Membuat
*Campurkan telur, tahu dan bumbu, aduk rata.
*Tuangkan adonan ke dalam wadah cetakan kecil. Panaskan kukusan. Letakkan setiap cetakan ke dalam kukusan.
*Kukus selama 15 menit atau sampai masak, angkat.**

4. Pepes Udang Bumbu Kacang

Bahan
1/2 Kg udang, kupas
segenggam daun kemangi

Bumbu Halus
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 butir kemiri bakar
2 sdm kacang tanah goreng
10 buah cabai rawit
2 buah cabai merah keriting
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1/2 ruas lengkuas
1/2 ruas kencur
1 sdt ketumbar
1 lembar daun jeruk
garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat
*Giling semua bahan bumbu halus
*Siapkan lembaran daun pisang.
*Campur udang dan daun kemangi dengan bumbu.
*Ambil 1 sdm adonan udang berbumbu, taruh di daun pisang. Bungkus dan lipat, rapikan dengan lidi. Lakukan sampai semua bahan habis.

*Panaskan kukusan. Kukus pepes udang selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang.**

5. Garang Asem Ikan Asin

Bahan:
3 ekor ikan asin
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah (iris tipis)
8 buah belimbing wuluh (potong-potong)
6 buah cabai rawit (potong-potong)
4 buah cabai merah
400 ml santan kelapa
Garam secukupnya
Daun pisang secukupnya

Cara Membuat
*Rendam ikan asin selama 2 jam untuk mengurangi kadar garam dalam ikan. Buang isi perut dan kepala ikan asin. Kemudian potong menjadi 2 bagian.
*Haluskan bawang putih dan cabai merah. Campurkan bumbu halus dengan santan sambil diaduk hingga rata. Masukan semua bahan yang dipotong.
*Bungkus ikan, santan yang telah dicampur dengan bumbu, belimbing wuluh dan irisan bawang merah.
*Kukus garang asem selama 30 menit atau hingga benar-benar matang.Siap disajikan.

6. Garang Asem Ayam

Bahan:
500 gr daging ayam (potong menjadi beberapa bagian)

Bumbu:
6 siung bawang merah (potong tipis)
4 siung bawang putih (iris tipis)
3 buah tomat merah (potong menjadi beberapa bagian)
5 buah cabai rawit (potong kecil-kecil)
Garam secukupnya
400 ml santan kelapa
Daun pisang (untuk membungkus)

Cara Membuat
*Cuci bersih ayam, rebus hingga matang.
*Kemudian ambil daun pisang dan letakkan daging ayam, potongan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan tomat.
⁸Taburkan garam secukupnya, kemudian bungkus daun pisang. Lakukan pada daging ayam yang masih tersisa.
*Kukus selama 30 menit. Jika sudah matang keluarkan biarkan sedikit lebih dingin. Siap disajikan.**

7. Pepes Tahu dan Tongkol

Bahan:
5 buah tahu
2 ekor ikan tongkol ( masing-masing belah jadi dua dan buang durinya)

Bumbu:
4 siung bawang putih
½ sdt merica bubuk
5 buah cabai rawit
Garam secukupnya
Daun pisang dan lidi secukupnya (untuk membungkus)

Cara Membuat
*Haluskan tahu dengan garpu.
*Haluskan semua bumbu seperti bawang putih, cabai, garam dan lada.
*Campurkan tahu dengan bumbu yang telah dihaluskan hingga rata.
*Ambil satu sendok tahu, Pipihkan di atas daun pisang dan balut ikan tongkol dengan tahu menggunakan daun pisang semat gunakan lidi agar tidak mudah terbuka.
*Kukus selama 20-30 menit. Jika sudah matang, angkat dan pepes tongkol siap disajikan.**

8. Ikan Nila Kukus Saus Tiram

Bahan:
1 ekor ikan nila (bisa diganti jenis ikan apa saja)
3 biji asam jawa, rendam agar empuk

Bumbu saus:
1 siung bawang putih, memarkan
2 biji asam jawa
2 lembar daun jeruk, iris tipis
8 buah cabi rawit, haluskan
1 batang daun bawang, potong-potong
1 sdm saus tiram
1 cm jahe
garam secukupnya

Cara membuat:
*Lumuri ikan nila dengan asam jawa dan biarkan 15 menit. Kemudian cuci bersih ikan kembali.
Potongr ikan dan lumuri dengan sedikit garam merata.
*Campurkan semua bahan saus dan rendam ikan di dalamnya. Pastikan bagian perutnya juga terendam bumbu.
*Alasi wadah tahan panas dengan daun pisang dan taruh ikan di atasnya.
*Alasi tutup kukusan dengan kain agar tidak ada air yang menetes. Kukus ikan kurang lebih 15 menit atau hingga semua bagian ikan matang.**/zie/int