Berkabarnews.com, Pekanbaru - Tanpa digoreng dan hanya dikukus, ikan juga enak dijadikan menu berbuka puasa, terutama untuk mereka yang sedang menjalankan diet atau untuk menurunkan kolesterol, karena ikan kukus rendah kolesterol. Membuatnya mudah dan cepat. Mau coba? Berikut resep tiga ikan kukus, dari kukus ikan kembung hingga bawal.

1. Ikan Kembung Kukus Kuah Asam

Bahan:
5 ekor ikan kembung ukuran sedang
2 buah jeruk nipis
garam dan lada bubuk secukupnya
daun pisang secukupnya

Bahan kuah asam:
7 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit
3 buah tomat merah (pilih yang masih muda/keras)
1 sdt terasi bakar
2 butir asam jawa
garam secukupnya
air panas secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, cuci bersih. Lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bilas kembali.
2. Lumuri lagi ikan dengan jeruk nipis, garam dan sedikit lada bubuk.
3. Tempatkan di wadah yang sudah dialasi daun pisang. Kukus selama 20-25 menit.
4. Menunggu ikan dikukus, siapkan kuah asam. 
5. Iris semua cabai, tomat dan bawang.
6. Di mangkuk kecil, masukkan terasi, asam jawa dan air panas. Aduk rata, jika asam jawa dan terasi sudah larut, tambahkan sedikit garam lalu saring dan siramkan ke dalam bumbu iris.
7. Buka kukusan, tuang kuah asam, kukus lagi ikan bersama kuah selama 5 menit. Angkat. Sajikan.***
   
2. Ikan Kakap Kukus

Bahan :
750 g ikan kakap 
2 buah jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu:
3 cm jahe muda, iris kecil panjang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris kecil panjang
1 buah cabe merah, iris halus panjang
100 ml soya sauce atau kecap asin
2 sdm minyak sayur
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdt minyak cabe

Cara Membuat :
1. Bersihkan isi perut dan sisik ikan. Gunting siripnya yang tajam. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
2. Lumuri badan dan bagian perut ikan dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata lalu tiriskan ikan.
3. Taruh ikan di atas piring oval yang tahan panas.
4. Campur soya sauce, minyak sayur, air jeruk, merica, gula pasir, minyak wijen dan cabe.
5. Siramkan merata ke atas ikan.
6. Taburi dengan irisan jahe, bawang putih, daun bawang dan cabe.
7. Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
8. Angkat, sajikan.***

3. Bawal Kukus Bumbu Tauco

Bahan:
1 ekor ikan bawal putih (ukuran 1/2 Kg)
1 sdm tauco
1 sdm saus tiram
2 siung bawang putih, iris
1/2 buah bawang bombay, iris 
1/4 buah paprika merah
1/4 buah paprika hijau
1 ruas jahe, iris
1 batang daun bawang, potong-potong

Cara Membuat
1. Siapkan panci kukusan. Panaskan air sampai mendidih.
2. Letakkan ikan bawal di piring kukusan. Taburi dengan jahe dan daun bawang.
3. Kukus selama 10 menit. Buang air yang keluar dari ikan. Sisihkan.
4. Panaskan wajan. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, irisan paprika, saus tiram, dan tauco. Aduk sebentar, lalu angkat.
5. Siram bumbu tumisan pada ikan bawal. Kukus kembali sekitar 15 menit sampai bumbu meresap. Angkat. Sajikan.***/xie